Blague ou connerie ?
Agriculture biologique « certifiée »... contre faire semblant
Je pense que l'agriculture biologique (c'est-à-dire « l'agriculture comme le faisaient nos grands-parents ») devrait être plus largement adoptée. Environ 25 % de tous les vignobles français sont certifiés biologiques, tandis que la Californie en compte environ 2,5 %. Mes vignobles français de Morgon et Fleurie sont en passe d'obtenir la certification biologique (2025).
Je comprends et je respecte le fait qu'il s'agit d'une décision personnelle (et financière) pour chaque vigneron. Ce qui me pose problème, c'est lorsque certains vignobles (ou leurs représentants commerciaux) disent que leur vignoble est cultivé de manière biologique « mais n'est pas certifié ». Comme le dit Brad Pitt dans Inglorious Basterds : « Maintenant, je ne peux plus supporter ça. » Pourquoi ? Parce que certains de ces domaines exploitent la valeur marketing importante du mot « bio » pour vendre leur vin. Pourtant, ils ne font pas ce qu'ils disent. Je ne peux pas vous dire combien de sites Web de domaines viticoles j'ai visités qui parlent comme ça, en termes vagues et nuancés, souvent avec des photos d'abeilles et de fleurs heureuses. Pourtant, lorsque je me promène dans leurs vignobles, je vois qu'ils ont été pulvérisés chimiquement et dénudés comme la surface de la lune. Bio ? Pas question.
Je frémis aussi quand j'entends « nous cultivons de manière bio mais nous ne certifions pas à cause de la paperasse ». C'est une échappatoire totale – la paperasse n'est pas pénible – je l'ai fait ! Pour être authentique dans la conversation sur le bio, il faut respecter les règles bien établies de la certification bio, y compris une surveillance détaillée, tout comme des milliers d'autres domaines viticoles. Alors, s'il vous plaît, arrêtez de faire semblant si vous ne l'êtes pas – ce n'est tout simplement pas une bonne idée.
Quand les médias spécialisés dans le vin et, bien sûr, la communauté des sommeliers, commenceront-ils à poser des questions plus précises et quantifiables ? Peut-être : « Votre agriculture est-elle certifiée biologique ? Pourquoi pas ? » Et oui, la certification prend plusieurs années, des formalités administratives et des frais modestes, et oui, c'est une agriculture plus coûteuse, mais obtenir la « certification » biologique, c'est s'engager à surveiller ces vignobles avec soin pendant le peu de temps que nous pouvons travailler avec eux. L'agriculture certifiée biologique témoigne d'un engagement, elle est coûteuse, demande beaucoup de travail et est meilleure pour notre planète. Et elle exprime au mieux le véritable terroir des plus grands vignobles. Arrêtez de faire semblant.